我在彰化寫不停

其實我並不是很喜歡料理什麼的。
對於吃我也並不講究。

加上家裡人少，煮東西買食材都很難掌控，所以我也一直沒接觸料理。

反正外食那麼方便。

總而言之，就是懶。
之前交女朋友時，有曾經想好好的學做料理給女朋友吃。
但在我提出這個想法時，那時的女朋友對我說：
「你還是不要學好了，這是我的領域，我做給你吃就好」

結果後來我也沒機會吃到她認真煮的東西就是。

「你不知道煮東西很麻煩嗎，等我回台灣時我再煮給你吃」
我去日本找她時，她說。
「哦」
我說。

不管如何，2013，過了是芥末日年，我想再讓自己多一點新技能。
純粹是想證明「自己想做的話也做得到」這種幼稚心態而已。

於是，從老媽過世那陣子曾經入廚房亂煮東西後，快二十年時間沒有自己動手煮主食的我，開始了料理之路。

首先是決定要煮什麼料理。
最好是食材簡單，不用去市場找，不用太多東西，又我想吃的。

不知道為什麼，腦中就冒出了「義大利麵」、「蛋包飯」、「烘蛋」。
後兩者感覺較麻煩，且蛋包飯要冷飯，我不可能專程為了試第一道料理專門煮飯。

所以選了義大利麵。
義大利麵又很多變化，雖然我很想煮奶油蛤蜊義大利麵，但還要去市場找蛤蜊還要吐沙什麼的，最後選了感覺最簡單的奶油培根義大利麵。

找食譜的過程中，我發現許多網路食譜，甚至我最常看的型男大主廚的書，都沒有很詳細提到怎麼切怎麼處理，還有多少份量，甚至是食材的費用的部分。

如果我為了只是煮一道試驗的料理，結果光食材花的費用比餐廳高，那並非符合我想自己動手的意義。

還有，對於我這個等同沒下過廚，拿菜刀只是切水果的人，怎麼切也很重要，雖然我老爸很會煮，可是我從沒勤勞到在他煮菜時在旁邊看啊。

所以我的過程，會很詳細，很白痴的，寫出這些過程，如果你是料理高手，就跳過吧。
反正只是分享而已。

名稱：奶油培根義大利麵
食材：義大利麵條、洋菇3朵、洋蔥半顆、培根2片、奶油、蒜末、(米酒)
調味料：鮮奶油、鹽巴、黑胡椒、(沙拉油)

食材說明：括號部分的食材，是我跟網路上不一樣的地方，我記得在看型男時詹姆士有說過，可以用米酒代替白酒，沙拉油代替橄欖油，雖然說風味會不太一樣，不過我不太可能為了只是做幾道菜特地去買之後可能用不到的食材。

義大利麵的部分，因為我家附近的超商只有這種，不過至少他包裝上寫著「100 % 杜蘭小麥」，其實我根本不知道那是什麼東西也不知道有什麼差別，不過找資料時有人說要找100 % 杜蘭小麥的，所以我就買了(因為也沒得選)。

洋菇的部分，我其實沒有很愛洋菇，但感覺只有培根又太單調，剛好看到超商有裝好的洋菇，就買了一盒。

培根有幾個品牌，我只是憑感覺買這牌的，一包大概八九片。

鮮奶油跟奶油的部分，是我找最久的部分，因為一般的超商好像沒有太多這類東西，型男大主廚的blog好像有回應是安佳，反正動物性的液態奶油的部分，我也只找得到這牌子的。

再來就是做法及廢話：

首先，是備料，阿基師有說過，先把料備好，才不會手忙腳亂的，所以，我很認真的先備料，同時煮水。
蒜末的處理我小時候知道，打扁後就很容易去皮，然後集中一起狂切亂切切碎。

洋蔥的部分，切半後，我就傻住了，是要切直的，還是要切橫的呢？我完全想不起來洋蔥長怎樣，而且我也不知道切直的跟切橫的會變怎樣，不過感覺是切橫的，所以去頭去尾後(直覺覺得那個蒂頭要切掉)，橫切成一條一條，哦，還有，要記得把皮剝掉。

洋菇我更是傻眼，是要把根切斷，還是對半切呢？我還用手機上網找了一下圖片，才知道是對半切，切一半後感覺還蠻大片的，所以我又對半切了一次，感覺吃的時候較好入口。

培根的話，一人份我是拿兩片，詹姆士說切長條一點這樣在吃的時候比較會捲起肉片，太小片的話會沒有吃到肉的感覺，所以就......看你想咬到多長的培根的方式切吧。

基本上需要處理的食材就這樣，備料放在一旁後，開始準備料理。

1. 直筒鍋，水六分滿，最好是義大利麵長度可以到七八分的水位，水滾後(同時進行備料)，加進1匙半鹽巴，下義大利麵煮約8分鐘。

   廢話1：水位七八分是我亂說的，反正就是盡量讓義大利麵能浸在水中，網路上還有曾國城說義大利麵很容易黏住，所以詹姆士說以扇型放射狀放入鍋中後(我放半天還是無法帥氣的丟下去就弄成放射狀)，要記得撥一下，麵才不會黏在一起。

   廢話2：找到的資料說義大利麵要煮很久，加上之後會放入鍋內收汁，所以不用太熟，如果包裝上寫要煮10分鐘，就大概再減個1、2分鐘，所以是8分鐘，我真的用手機計時；麵的份量是詹姆士說的拇指跟食指圈起的一把，大約十元硬幣。

2. 另一邊鍋，加點沙拉油，放入洋蔥、培根、蒜末炒香後，加入洋菇、約1公分厚奶油塊拌勻，接著放入2大湯匙燙麵水。

   廢話3：洋蔥放入炒的時間，不用等到油熱，加點沙拉油就可以直接放洋蔥了，因為詹姆士說冷鍋炒會炒出洋蔥的甜味，不過我後來跟我老爸討論時，他說爆香的方式的話會炒出香味，好像也有人是這麼處理，至於要炒到怎樣，基本上是炒到有點軟及透明後即可(問題是我根本分不出怎樣是透明，所以.....自由心證)。

   廢話4：培根放入後，會炒出油脂，炒到培根有點金黃即可，然後蒜末洋菇就可以丟了，等到培根的油快沒有時，再切一小塊奶油堆丟下去再炒一下。

   廢話5：舀兩湯匙煮麵水到鍋裡，詹姆士是有加一匙高湯，不過我沒這種東西，反正不用那麼高級。

3. 同上鍋，滾後加點米酒提味，再放入義大利麵開始收汁，最後倒入適量的鮮奶油，再灑上黑胡椒，盛起，打完收工。

   最後一個廢話：不要太早倒入鮮奶油，詹姆士說很容易油水分離，所以在收汁到差不多時，就關火，倒鮮奶油，跟麵拌一拌，就可以盛盤了。

以上，就是我的第一次完整什麼都不懂的新手料理過程，成果如下：

結論：
1.各方面都還算ok，但麵沒有我想像中的軟，而且我在撈起麵時感覺麵好少，一度覺得會吃不夠；但最後收完汁時麵變好多，所以不用擔心份量太少，還有撈麵不太好撈，如果有相關的器具或長筷子可能比較好撈。

2.奶油因為不知道要放多少量，結果麵沒有很乳白色，雖然也是有奶油味道，但像是「巴」在麵上面，而不是「結合」的感覺。

3.因為我偷懶不去買花椰菜，所以成品顏色好像有點單調。

4.黑胡椒本來有點綴的效果，可是因為我撒了後又拌了拌，就全不見了，整盤就更單調了。

以上是第一次料理的結論，大概是六十分剛好及格，盛一小碗給老爸吃，老爸也說還可以，只是麵不夠軟大概是最大需要改進的地方。

於是才過兩天，剛好老弟回來，結合第一次的缺點改進，我又做了第二次。

這次有幾個重點，麵煮久點(這次煮了有快二十分了)，邊煮邊撈起來確認軟度；新增甜椒當食材，切半後清掉內部籽且清洗，且我「自認為」甜椒該不能炒太久，所以我是在最後盛盤前才放入炒軟的，那時奶油也都跟麵條結合了，比較不會讓甜椒沾到太多白色看起來怪怪的，還有黑胡椒，這次我也故意在最後才撒，結果成品像這樣。

第二次結論：超好吃啊啊啊，雖然我本來就不太挑吃的，可能說不準，可是原本覺得第一次就算還ok了，沒想到各方面都改進一點，味道會差這麼多，麵條的奶油結合好好吃，洋菇吸湯汁跟奶油好甜，洋蔥這次也不像上次炒太久最後沒味道，這次洋蔥還帶點甜味，整體雖然是老王賣瓜，不過連我弟都說感覺有餐廳等級了，本來以為很多吃不完，兩個人還是很快速的喀完了。

不過，還是有檢討的地方：
1.甜椒因為最後才放，雖然我不愛吃太熟的感覺，但有些...其實有點太不熟了；而且因為不知道該怎麼切甜椒，所以切很大條，下次可以切多片一點，該會更豐富。

2.網路上看到有人的培根很金黃很漂亮，不過我兩次的培根都沒有注意到，顏色好像沒有很漂亮，這是下次可以改進的。

最後備註，很少人提到的費用的部分：義大利麵條一包約8x元，大概四到五人份、洋菇一盒快五十元，大概十朵、培根一包大約125元，差不多有10片、奶油一條大約85元，可以用很多次吧、液態的奶油一瓶記得也是8x元，也可以倒很多次。

這些食材我是在全聯買是最便宜的，不過如果你會去市場，一定會比超商賣的還便宜還多。

以上，就是夏先生的第一次新手料理，廢話很多很詳細，因為是我自己找很多資料解決很多沒下過廚的人的疑惑，如果有人跟我的經驗值差不多，這些過程應該會有幫助；如果是那些高手......就別來笑我了。

 補上過了一陣子後我又做了第三次的成品，這次賣相就較好了